Carrieres-cuisinier

Carrières · Careers — Restaurant Impérial Brossard

Cuisinier / Cuisinière — cuisine chinoise : cantonaise, szechuanaise et dim sum

CNP / NOC 63200 · 2 postes · Brossard (QC)

EmployeurRestaurant Impérial Brossard

Salaire36,00 $ / heure

Postes à pourvoir2

Lieu de travailA15-16, 8245, boul. Taschereau, Brossard (Québec)

ConditionsPermanent, temps plein — 40 h / semaine

HoraireJour, soir, fin de semaine et jours fériés

DébutDès que possible

AvantagesRepas fournis pendant les quarts de travail

Préparer et cuisiner des plats complets des cuisines cantonaise et szechuanaise selon les recettes et standards de l'établissement
Produire à la main des dim sum en grand volume : raviolis, brioches vapeur et autres pièces vapeur ou frites
Opérer le poste de wok à haut débit pendant les périodes de pointe et les banquets
Préparer les sauces, marinades, fonds et condiments propres aux deux cuisines (sauce aux haricots noirs, sauce aux huîtres, huile de piment, mélanges mala)
Exécuter les techniques de découpe et de mise en place de la cuisine chinoise
Vérifier la fraîcheur des aliments, contrôler les portions et réduire les pertes
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ)
Nettoyer le poste de travail et l'équipement ; participer à la réception et au rangement des livraisons
Coordonner le travail des aides de cuisine au besoin

Expérience : minimum 3 ans d'expérience professionnelle rémunérée comme cuisinier en cuisines cantonaise et szechuanaise dans un restaurant à volume élevé
Compétence essentielle : expérience démontrée en production artisanale de dim sum (façonnage à la main, cuisson vapeur et friture en service continu)
Scolarité : diplôme d'études secondaires ou expérience professionnelle équivalente
Langues : français ou anglais (oral fonctionnel) — le cantonais et le mandarin sont des atouts
Maîtrise du poste de wok en service continu à haut volume
Capacité à travailler debout durant des quarts prolongés, dans un environnement chaud et rapide
Disponibilité les fins de semaine et jours fériés

Envoyez votre CV à brossard@imperialmontreal.com
Objet : « Cuisinier — Brossard »

Nous remercions tous les candidats et toutes les candidates de leur intérêt.

EmployerRestaurant Imperial Brossard

Wage$36.00 / hour

Vacancies2

Work locationA15-16, 8245 Taschereau Blvd, Brossard, QC

TermsPermanent, full-time — 40 h / week

ScheduleDay, evening, weekends and statutory holidays

Start dateAs soon as possible

BenefitsMeals provided during shifts

Prepare and cook complete Cantonese and Szechuan dishes according to house recipes and standards
Produce handmade dim sum at high volume: dumplings, steamed buns and other steamed or fried items
Operate the wok station at high throughput during peak periods and banquets
Prepare sauces, marinades, stocks and condiments specific to both cuisines (black bean sauce, oyster sauce, chili oil, mala blends)
Execute Chinese-cuisine knife work and mise en place techniques
Check food freshness, control portions and minimize waste
Strictly apply food hygiene and safety standards (MAPAQ)
Clean workstation and equipment; assist with receiving and storing deliveries
Coordinate kitchen helpers as needed

Experience: minimum 3 years of paid professional experience as a cook in Cantonese and Szechuan cuisine in a high-volume restaurant
Essential skill: demonstrated experience in handmade dim sum production (hand-shaping, steaming and frying in continuous service)
Education: secondary school diploma or equivalent professional experience
Languages: French or English (functional oral) — Cantonese and Mandarin are assets
Proficient wok-station work in continuous high-volume service
Ability to work standing for extended shifts in a hot, fast-paced environment
Available weekends and statutory holidays